Menu pour la semaine du 16 au 19 septembre 2020 

 

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ENTRÉES

 

Crème de champignons sauvages | 13

 

Foie gras, maïs, cerises noires, noisettes | 21

*Supplément 4$ en menu dégustation

 

Coque du Groendland, hollandaise au gin Saint-Laurent, 

épinards de mer | 17

 

Os à moelle, courge, oignons vert, pourpier du potager | 16

 

Tian de volaille, poivrons rouges, capucines | 16

 

 

PLATS

 

Magret de canard du Virevent, topinambours, bettes à carde  | 42

 

Flétan de Chasse-Marée, fenouil braisé, céleri-rave | 40 

 

Agneau de la Bergerie les Intondables, épeautre, gourganes, 

herbes salées, carotte | 44

 

Boeuf de la Ferme Fournier, rabioles, chou-fleur | 38 

 

Anguille fumée du Trésor du Fleuve, poireau, tomates, 

pommes de terre rattes | 41

 

 

Menu dégustation | 70

 

 

DESSERTS

Cerises sauvages, glace babeurre, meringue | 9

 

Fangipane, amélanche | 9

 

Chocolat noir, hibiscus | 9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Mise à jour le 16/09/2020

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